همانطور که در مقالات و در قسمت محصولات به آن اشاره گردیده شد، روغن کنجد تولید شده توسط دستگاه روغن گیری پرس سرد، روغنی ارگانیک و طبیعی است که امروزه به شدت استفاده از آن توسط کارشناسان تغذیه توصیه می گردد.
از آنجاییکه روغن کنجد طبیعی و ارگانیک دارای طمع خوبی می باشد و همچنین دارای خواص بسیار زیادی است، از اینرو امروزه شاهد آن هستیم که مورد توجه خانواده ها قرار گرفته و در پخت وعده های غذایی خود از آن استفاده می کنند.
دکتر علی کشاورز، کارشناس تغذیه، در طی مصاحبه اخیر خود با ایسنا، به این نکته اشاره نموده است که روغن کنجد به دلیل وجود ظرفیت حرارتی بالا، انتخاب بسیار مناسبی برای سرخ کردن می باشد و دود ایجاد شده از آن به هنگام سرخ نمودن، مربوط به آنتی اکسیدان های موجود در روغن بوده که برای سلامتی بی خطر می باشد.
در این راستا، ایشان به نکته اشاره نمودند که مواد آفاتی و سموم که به واسطه تغذیه وارد بدن انسان می شود، در ابتلا نمودن یک سوم سرطان ها نقش داشته و باعث بیماری انسان ها می شود.
همچنین دکتر کشاورز در ادامه، با اشاره به این نکته که محصولات ارگانیک فاقد سموم و همچنین دفع آفات می شوند گفت: روغن های بکر طبیعی و ارگانیک که فاقد مواد افزودنی شیمیایی می باشند، دارای آنتی اکسیدان های طبیعی می باشند که برای سلامتی انسان ها کاملا مفید خواهد بود.
با توجه به اینکه روغن کنجد طبیعی و ارگانیک حاوی فیتو استرول می باشد، باید به این نکته نیز اشاره نمود که روغن های طبیعی کنجد، علاوه بر آنتی اکسیدان طبیعی، حاوی ویتامین E نیز می باشد.
روغن کنجد مناسب سرخ کردن می باشد
در راستای استفاده از روغن کنجد به جهت سرخ کردن و پخت غذا، باید به این نکته بسیار مهم اشاره نمود که روغن کنجد به علت وجود ظرفیت حرارتی بسیار بالا، انتخاب بسیار مهمی برای سرخ نمودن مواد غذایی می باشد.
دکتر کشاورز در بخش دیگری، با تاکید بر این نکته که مصرف روغن های تصفیه شده می بایست به حداقل ترین حالت دست یابند، گفت : بهره گیری از حرارت بالای 200 درجه سانتی گراد در تهیه و طبخ غذا و استفاده از روغن های تصفیه شده، موجب افزایش ایزومرترانس گردیده و در این راستا، سلامتی مصرف کننده در خطر خواهد بود.
